Готовим вкусняшки

[Бора]

Сообщение от Автор

А в ресторанах серьёзных этот деликатес довольно дорог..

А бараний язык...это нечто!!!Ничего вкуснее не ела!

[Автор]

Сообщение от Бора

Ничего вкуснее не ела!

Вкуснее - только язык замполита. )))

[Бора]

Сообщение от Автор

Вкуснее - только язык замполита. )))

Я как раз сейчас на диете и только с тренажера слезла,так шо про замполита самое то!Как представлю это "блюдо",сразу кушать перехочетсяСпасибо,Автор!

[Гасконец]

Итак, стейк из говядины.
За 2-3 дня до приготовления берем у правильного мясника нужный кусок говядины, режем его на стейки, надрезаем плёнки поперёк (если не надрезать, они сожмутся и скукожат мясо).
Мясо натираем перчиком, проливаем маслом (я использую виноградной косточки, оно не дает угара), и ставим в холодильник.
Часа за 3-4 до приготовления достаем мясо из холодильника, вытираем излишки масла и даем ему прогреться до комнатной температуры.
Раскаляем сковороду.

Правило каления сковороды

Если ты считаешь, что сковорода достаточно раскалена, подожди еще 3 минуты,
и ок!

На раскаленной сковороде (без масла, кроме того, что на мясе), обжариваем его, делая 3 переворота (по 2 раза каждую сторону), не более 1,5 минут на сторону (каждый кусок индивидуален, я уже вижу, сколько ему надо и жарю с секундомером).
На последнем проходе солим каждую сторону.
После этого мясо складывается в разогретую фаянсовую посуду и закрывается еще минут на 10.
Тем временем готовим гарнирчик и сопровождение и вуа-ля!
(Зеленый соус на фото - песто).

[иван73]

Сообщение от Автор

Вкуснее - только язык замполита. )))

Манна сожрать хочешь?:shocked:

[Автор]

Сообщение от Гасконец

Итак, стейк из говядины.
За 2-3 дня до приготовления берем у правильного мясника нужный кусок говядины, режем его на стейки, надрезаем плёнки поперёк (если не надрезать, они сожмутся и скукожат мясо).
Мясо натираем перчиком, проливаем маслом (я использую виноградной косточки, оно не дает угара), и ставим в холодильник.
Часа за 3-4 до приготовления достаем мясо из холодильника, вытираем излишки масла и даем ему прогреться до комнатной температуры.
Раскаляем сковороду.

Правило каления сковороды

Если ты считаешь, что сковорода достаточно раскалена, подожди еще 3 минуты,
и ок!

На раскаленной сковороде (без масла, кроме того, что на мясе), обжариваем его, делая 3 переворота (по 2 раза каждую сторону), не более 1,5 минут на сторону (каждый кусок индивидуален, я уже вижу, сколько ему надо и жарю с секундомером).
После этого мясо складывается в разогретую фаянсовую посуду и закрывается еще минут на 10.
Тем временем готовим гарнирчик и сопровождение и вуа-ля!
(Зеленый соус на фото - песто).

Соль не используем ? Соус заменит ?
"Гнёт"- крышку чугунную, рифлёную сверху не применяем ?

[Гасконец]

Сообщение от Автор

Соль не используем ? Соус заменит ?

Поправил.

[Бора]

Сообщение от Гасконец

Тем временем готовим гарнирчик и сопровождение и вуа-ля!

Это издевательство!!!Такие вещи нельзя на ночь выкладывать!Пойду яблоко съем

[иван73]

Кстати, если шашлык, после приготовления, складывать в казан, то он, почему то, еще вкуснее получается
Интересная тема! Надо развивать

Сообщение от иван73

Кстати, если шашлык, после приготовления, складывать в казан,

Лучше не в казан,а в большую глиняную миску с крышкой.......И крышку нужно уметь вовремя отнять,чтобы не сожрали...........

[mann]

Сообщение от Гасконец

Итак, стейк из говядины.
За 2-3 дня до приготовления берем у правильного мясника нужный кусок говядины, режем его на стейки, надрезаем плёнки поперёк (если не надрезать, они сожмутся и скукожат мясо).
Мясо натираем перчиком, проливаем маслом (я использую виноградной косточки, оно не дает угара), и ставим в холодильник.
Часа за 3-4 до приготовления достаем мясо из холодильника, вытираем излишки масла и даем ему прогреться до комнатной температуры.
Раскаляем сковороду.

Правило каления сковороды

Если ты считаешь, что сковорода достаточно раскалена, подожди еще 3 минуты,
и ок!

На раскаленной сковороде (без масла, кроме того, что на мясе), обжариваем его, делая 3 переворота (по 2 раза каждую сторону), не более 1,5 минут на сторону (каждый кусок индивидуален, я уже вижу, сколько ему надо и жарю с секундомером).
На последнем проходе солим каждую сторону.
После этого мясо складывается в разогретую фаянсовую посуду и закрывается еще минут на 10.
Тем временем готовим гарнирчик и сопровождение и вуа-ля!
(Зеленый соус на фото - песто).

КрутЯшно!
Может все здешние рецепты как-то в шапку темы прикручивать со ссылками на сообщения? Не получится?

Если есть электроплита с духовкой, имеет ли смысл покупать электрогриль?

---------- Ответ добавлен в 01:25 ----------Предыдущий ответ был в 01:21 ----------

Типа какого-нибудь такого:

Контактный гриль Tefal Minute Grill GC2050
7 990 ₽

нажмите здесь для просмотра скрытого текста

Контактный гриль Minute Grill имеет 3 температурных режима нагрева для приготовления разнообразных продуктов и достижения различных степеней прожарки.

Cверхбыстрое приготовление: благодаря равномерному двустороннему нагреву продукты готовятся в 2 раза быстрее. Мясо, рыба, овощи, морепродукты, горячие бутерброды будут готовы за считанные минуты. Экономит Ваше время.
2 положения: гриль и барбекю - подходит для разогрева пиццы, пирогов. Гриль оснащен съемными пластинами с антипригарным покрытием: позволяет готовить без масла.
Пластины легко мыть в посудомоечной машине. Прибор можно хранить компактно в вертикальном положении. Большой плюс для маленькой кухни.

https://shop.tefal.ru/teplovaja-obra...ll-gc2050.html

У меня вся техника в доме Bosch, я наверно Bosch возьму

нажмите здесь для просмотра скрытого текста

Электрогриль Bosch TFB4402V
6000р
https://www.mvideo.ru/products/elekt.../specification

[Санчело]

Сообщение от иван73

Кстати, если шашлык, после приготовления, складывать в казан, то он, почему то, еще вкуснее получается

Так всё правильно, с пылу с жару не рекомендуется есть, должно чуток полежать так сказать и дойти до кондиции, а в казане оно и не остывает в добавок. Вот и получается вкуснее.

---------- Ответ добавлен в 10:19 ----------Предыдущий ответ был в 10:15 ----------

Сообщение от ValeRus

готовят плов именно на хлопковом масле.

Моя бабушка говорила что самое вкусное и ароматное масло на Руси-конопляное было. Все оливковые и подсолнечные нервно курят в сторонке.

[egorova]

А я дно казана выкладываю сначала двумя лавашами, крест накрест, потом шашлык и верх мяса так же закрывается лавашом. Лаваш пропитывается мясными соками и араматами, очень вкусно

[Бора]

Сообщение от egorova

Лаваш пропитывается мясными соками и араматами, очень вкусно

Муж тоже так делает.Говорит,что мясо должно "отдохнуть"

[БОSS]

Сообщение от Гасконец

Итак, стейк из говядины.

Я тоже делаю на даче то же самое, только из свинины и на решетке, на дровах из яблони, жару много и держит долго. Решетку и мясо смазываю маслом подсолнечным, что бы удобней было снимать с решетки и не подгорало мясо и сохраняло сочность. Здесь главное, вовремя снять мясо с жару и дать ему дойти.

Сообщение от Санчело

самое вкусное и ароматное масло на Руси-конопляное было.

Правильно.Раньше за коноплю не сажали.......

[Гасконец]

Свинина даже рядом с говядиной не стояла:) Стейки признаю только говяжьи. Летом, да, бывает и на открытом огне их делаю.

[БОSS]

Сообщение от Гасконец

Свинина даже рядом с говядиной не стояла:) Стейки признаю только говяжьи. Летом, да, бывает и на открытом огне их делаю.

Конечно, классический стейк это плоский кусок говядины толщиной до 5 см нарезанный поперёк волокон и приготовленный на углях или гриле, на сковороде как исключение. Но из боковой части шеи и окорока свиного мяса тоже сочный стейк получается.

[Uri-67]

Сообщение от Stefani

Поэтому я баранину и не ем

Зря. Если правильно приготовлена - пальчики оближешь...

[ValeRus]

Я вот раньше тоже конину не ел, а тут пару раз попробовал у родственников в Казахстане бешбармак из конины, так мне больше ни какого другого мяса не надо для бешбармака....